काली मिर्च दुनिया भर में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक है। इसका मसालेदार और सुगंधित स्वाद विभिन्न व्यंजनों को एक विशेष स्पर्श देने के लिए आवश्यक है, साथ ही यह भोजन के स्वाद को और बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन मसाला भी है।

काली मिर्च पिपेरेसी परिवार का एक पौधा है , जिसमें मिर्च मिर्च, लाल मिर्च और जापानी मिर्च भी शामिल हैं। इसकी उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह उष्णकटिबंधीय एशिया, संभवतः भारत से है।

ब्राजील में, काली मिर्च की खेती मुख्य रूप से पूर्वोत्तर क्षेत्र, पर्नामबुको, बाहिया और सर्जिप जैसे राज्यों में की जाती है। लेकिन इसे देश में कहीं और भी उगाया जा सकता है, जब तक कि इसके विकास के लिए आदर्श परिस्थितियाँ मौजूद हों।

यदि आप घर पर काली मिर्च उगाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कहाँ से शुरू करें, तो देखें चरण दर चरण काली मिर्च लगाने के सात सुझाव नीचे दिए गए हैं:

ऐसा स्थान चुनें जहां बहुत अधिक सीधी धूप आती ​​हो

काली मिर्च एक पौधा है जिसे ठीक से विकसित होने के लिए बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है . इसलिए अपने घर में ऐसी जगह चुनें जहां दिन के अधिकांश समय सीधी धूप आती ​​हो। यदि संभव हो, तो सुबह के सूरज के संपर्क में आने वाला स्थान चुनें, क्योंकि यह पौधे के लिए मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करने का सबसे अच्छा समय है।

मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध करके तैयार करें

मिट्टी उपजाऊ, पोषक तत्वों से भरपूर और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए। मिट्टी तैयार करने का एक अच्छा तरीका जैविक पदार्थ जैसे खाद या पशु खाद डालना है। एक अन्य विकल्प तैयार मसाला रोपण मिश्रण का उपयोग करना है, जो पहले से ही पौधों के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध है।

छोटे कंटेनरों में बीज बोएं

बीज के बीज काली मिर्च के दाने बहुत छोटे होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें छोटे कंटेनरों, जैसे छोटे फूलदान या डिस्पोजेबल कप में लगाया जाए। इससे मिट्टी की नमी नियंत्रण में आसानी होती है और बीजों को अधिक मात्रा में धुलने से बचाया जा सकता हैपानी का।

मिट्टी को नम बनाए रखने के लिए प्रतिदिन पानी दें

पौधों को हर दिन पानी दें , मिट्टी को नम बनाए रखें लेकिन उसे भिगोएँ नहीं। आदर्श यह है कि एक महीन नोजल वाली नली का उपयोग किया जाए ताकि पानी कंटेनर के किनारों से बहकर बीजों को गीला न कर दे। यदि संभव हो, तो पौधों को सुबह पानी दें ताकि वे सूरज की गर्मी बढ़ने से पहले पानी सोख सकें।

जब पौधे 10 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो बड़े गमलों में रोपें

जब पौधे लगभग 10 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, वे बड़े गमलों में रोपने के लिए तैयार हैं। यह जड़ों को सघन होने से बचाता है और पौधों के विकास को आसान बनाता है। याद रखें कि अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तली में छेद वाले बर्तनों का उपयोग करें।

आप रोपण के दूसरे वर्ष से फलों की कटाई शुरू कर सकते हैं

काली मिर्च यह एक सदाबहार है पौधा अर्थात यह पूरे वर्ष फल देता है। हालाँकि, फलों की कटाई के लिए कम से कम एक वर्ष इंतजार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि काली मिर्च के विशिष्ट मसालेदार स्वाद तक पहुंचने के लिए उन्हें परिपक्व होने की आवश्यकता होती है। रोपण के दूसरे वर्ष से, आप किसी भी समय फलों की कटाई कर सकते हैं।

काली मिर्च के पौधे को हमेशा अच्छी तरह से काट-छांट कर रखें

के लिए पौधे को अधिक फल देने के लिए उसकी छँटाई करना बहुत ज़रूरी हैवहाँ नियमित रूप से . इससे नए अंकुरों का उत्पादन उत्तेजित होता है और फलों की कटाई भी आसान हो जाती है। पौधे की छंटाई करने से उसे स्वस्थ और रोग-मुक्त रखने में भी मदद मिलती है।

1. आपने मिर्च उगाना कैसे शुरू किया?

ठीक है, मैंने कुछ साल पहले मिर्च लगाना शुरू किया था जब मैं ग्रामीण इलाकों में चला गया था। मुझे खाना बनाना हमेशा से पसंद रहा है, और जब मैंने अपने पड़ोसी के बगीचे में मिर्च उगती देखी, तो मेरी दिलचस्पी बढ़ गई। उन्होंने मुझे मिर्च के पौधे लगाना और उसकी देखभाल करना सिखाया, और तब से मैंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा!

2. मिर्च लगाने के लिए साल का सबसे अच्छा समय कौन सा है?

ब्राजील में काली मिर्च बोने का सबसे अच्छा समय सितंबर और अक्टूबर के बीच है, जब तापमान थोड़ा कम होता है।

3. आप आमतौर पर काली मिर्च के बीज कहां से खरीदते हैं?

मैं आमतौर पर अपने काली मिर्च के बीज उन दुकानों से खरीदता हूं जो बीज या उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। आप सुपरमार्केट में काली मिर्च के बीज भी पा सकते हैं, लेकिन वे थोड़े अधिक महंगे होते हैं।

4. काली मिर्च के पौधे को फल देने में कितना समय लगता है?

काली मिर्च के पौधे को फल देने में लगभग 6 से 8 महीने लगते हैं। हालाँकि, यह आपके द्वारा उगाई जा रही काली मिर्च की प्रजाति के आधार पर काफी भिन्न होता है। कुछ किस्मों को फल देने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, जबकि अन्य अधिक तेजी से फल दे सकती हैं।

5. आप कैसे हैंक्या आपको पता चल जाएगा कि आपकी मिर्च तोड़ने के लिए पर्याप्त रूप से कब पक गई है?

पकी हुई मिर्च लाल या पीली हो जाती है और पौधों पर अच्छी तरह लटक जाती है। यदि आप ऐसी किस्म उगा रहे हैं जो पकने पर रंग नहीं बदलती है, तो बस फली के आकार को देखें - पकने पर वे आमतौर पर काफी बड़ी होती हैं। यह बताने का एक और तरीका है कि आपकी मिर्च पक गई है या नहीं, उन्हें अपनी उंगली से हल्के से दबाएं - यदि वे कटाई के लिए पर्याप्त पकी हैं तो उन्हें आसानी से पौधे से अलग कर देना चाहिए।

6. आप आमतौर पर प्रति पौधा कितनी मिर्च काटते हैं?

यह आपके द्वारा उगाई जा रही काली मिर्च की किस्म के आधार पर काफी भिन्न होता है, लेकिन एक काली मिर्च का पौधा आम तौर पर प्रति फसल लगभग 10-20 फल पैदा करेगा।

7. क्या आपने कभी कोई प्रयास किया है काली मिर्च वाली रेसिपी जो अच्छी नहीं थी?

खैर, मैं मिर्च के साथ खाना पकाने में काफी अनुभवी हूं, लेकिन मैंने कुछ व्यंजन भी बनाए हैं जो उतने अच्छे नहीं बने। एक बार मैंने एक व्यंजन में बहुत तीखी किस्म की काली मिर्च का उपयोग किया जो सामान्यतः मसालेदार नहीं होती और इससे सभी का मुँह जल गया! लेकिन यह प्रक्रिया का हिस्सा है - कभी-कभी आपको यह देखने के लिए कुछ व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पड़ता है कि क्या काम करता है और क्या नहीं।

8. क्या आपके पास उन लोगों के लिए कोई सुझाव है जो अभी मिर्च उगाना शुरू कर रहे हैं?

मेरी महानतमजो लोग काली मिर्च की खेती शुरू कर रहे हैं उनके लिए टिप यह है: इसे आज़माएं! नई किस्मों या व्यंजनों को आज़माने से न डरें। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको पता चलेगा कि आपको क्या पसंद है और क्या नहीं। साथ ही, अच्छी फसल सुनिश्चित करने के लिए हमेशा अपने पौधों की अच्छी देखभाल करना याद रखें।

9. आपकी पसंदीदा काली मिर्च की किस्म कौन सी है?

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