کالی مرچ دنیا بھر میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مصالحوں میں سے ایک ہے۔ اس کا مسالہ دار اور خوشبو دار ذائقہ مختلف پکوانوں کو ایک خاص ٹچ دینے کے لیے ضروری ہے، اس کے علاوہ کھانے کے ذائقے کو مزید بڑھانے کے لیے ایک بہترین مسالا بھی ہے۔

کالی مرچ Piperaceae کے خاندان کا ایک پودا ہے۔ جس میں کالی مرچ، لڑکی کی انگلی کی کالی مرچ اور جاپانی مرچ بھی شامل ہے۔ اس کی اصلیت غیر یقینی ہے، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ یہ اشنکٹبندیی ایشیا سے ہے، ممکنہ طور پر ہندوستان۔

برازیل میں، کالی مرچ بنیادی طور پر شمال مشرقی علاقے میں، پرنامبوکو، باہیا اور سرگیپ جیسی ریاستوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ لیکن اسے ملک میں کسی اور جگہ بھی اگایا جا سکتا ہے، جب تک کہ اس کی نشوونما کے لیے مثالی حالات دیکھے جائیں۔

اگر آپ گھر میں کالی مرچ اگانا چاہتے ہیں، لیکن یہ نہیں جانتے کہ کہاں سے شروع کرنا ہے، چیک کریں۔ کالی مرچ لگانے کے لیے درج ذیل سات نکات مرحلہ وار:

ایسی جگہ کا انتخاب کریں جس میں بہت زیادہ براہ راست سورج کی روشنی ہو

کالی مرچ ایک ایسا پودا ہے جسے مناسب طریقے سے نشوونما کے لیے بہت زیادہ سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے . اس لیے اپنے گھر میں ایسی جگہ کا انتخاب کریں جہاں دن کے بیشتر حصے میں براہ راست دھوپ آتی ہو۔ اگر ممکن ہو تو، صبح کی دھوپ کی نمائش کے ساتھ جگہ کا انتخاب کریں، کیونکہ یہ پودے کے لیے مٹی سے غذائی اجزاء جذب کرنے کا بہترین وقت ہے۔

زمین کو نامیاتی مادے سے افزودہ کرکے تیار کریں

زمین زرخیز، غذائی اجزاء سے بھرپور اور اچھی طرح سے نکاسی والی ہونی چاہیے۔ مٹی کو تیار کرنے کا ایک اچھا طریقہ یہ ہے کہ نامیاتی مادے جیسے کھاد یا جانوروں کی کھاد شامل کریں۔ ایک اور آپشن یہ ہے کہ تیار شدہ مصالحہ لگانے والے مکس کا استعمال کیا جائے، جو پودوں کی نشوونما کے لیے ضروری غذائی اجزاء سے پہلے ہی افزودہ ہے۔

چھوٹے کنٹینرز میں بیج لگائیں

کالی مرچ کے دانے بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ وہ چھوٹے کنٹینرز میں لگائے جائیں، جیسے چھوٹے گلدان یا ڈسپوزایبل کپ۔ یہ مٹی کی نمی کو کنٹرول کرنے میں سہولت فراہم کرتا ہے اور بیجوں کو ضرورت سے زیادہ دھونے سے روکتا ہے۔پانی کا۔

مٹی کو نم رکھنے کے لیے روزانہ پانی دیں

پودوں کو ہر روز پانی دیں، مٹی کو نم رکھیں لیکن گیلی نہ کریں۔ مثالی یہ ہے کہ باریک نوزل ​​والی نلی کا استعمال کیا جائے تاکہ پانی کنٹینر کے اطراف سے نہ نکلے اور بیجوں کو گیلا کردے۔ اگر ممکن ہو تو، صبح کے وقت پودوں کو پانی دیں تاکہ وہ سورج کے تپنے سے پہلے پانی جذب کر سکیں۔

جب پودے 10 سینٹی میٹر اونچائی پر پہنچ جائیں تو بڑے گملوں میں ٹرانسپلانٹ کریں

جب پودے تقریباً 10 سینٹی میٹر اونچائی تک پہنچ جاتے ہیں، وہ بڑے گملوں میں پیوند کاری کے لیے تیار ہیں۔ یہ جڑوں کو جمع ہونے سے روکتا ہے اور پودوں کے بڑھنے میں آسانی پیدا کرتا ہے۔ زیادہ پانی نکالنے کے لیے نیچے سوراخ والے گملوں کا استعمال کرنا یاد رکھیں۔

آپ پودے لگانے کے دوسرے سال سے پھل کی کٹائی شروع کر سکتے ہیں

کالی مرچ یہ سدا بہار ہے۔ 17 پودا، یعنی یہ سال بھر پھل دیتا ہے۔ تاہم، پھلوں کی کٹائی کے لیے کم از کم ایک سال انتظار کرنا ضروری ہے، کیونکہ کالی مرچ کے مخصوص مسالہ دار ذائقے تک پہنچنے کے لیے انہیں پختہ ہونے کی ضرورت ہے۔ پودے لگانے کے دوسرے سال سے، آپ کسی بھی وقت پھل کاٹ سکتے ہیں پودا زیادہ پھل پیدا کرنے کے لیے اس کی کاٹنا ضروری ہے۔وہاں باقاعدگی سے ۔ یہ نئی ٹہنیوں کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے اور پھل کی کٹائی کو بھی آسان بناتا ہے۔ پودے کی کٹائی سے اسے صحت مند اور بیماریوں سے پاک رکھنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

1. آپ نے کالی مرچ اگانا کیسے شروع کیا؟

ٹھیک ہے، میں نے کچھ سال پہلے کالی مرچ لگانا شروع کی تھی جب میں دیہی علاقوں میں چلا گیا تھا۔ میں نے ہمیشہ کھانا پکانا پسند کیا ہے، اور جب میں نے اپنے پڑوسی کے باغ میں کالی مرچوں کو اُگتے دیکھا، تو میں حیران ہوا۔ اس نے مجھے کالی مرچ لگانے اور ان کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ سکھایا، اور اس کے بعد میں نے کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھا!

2. کالی مرچ لگانے کے لیے سال کا بہترین وقت کیا ہے؟

برازیل میں یہاں کالی مرچ لگانے کا بہترین وقت ستمبر اور اکتوبر کے درمیان ہوتا ہے، جب درجہ حرارت قدرے ہلکا ہوتا ہے۔

3. آپ عام طور پر کالی مرچ کے بیج کہاں سے خریدتے ہیں؟

میں عام طور پر اپنے کالی مرچ کے بیج ان دکانوں سے خریدتا ہوں جو بیج یا پیداوار میں مہارت رکھتے ہیں۔ آپ کو کالی مرچ کے بیج سپر مارکیٹوں میں بھی مل سکتے ہیں، لیکن وہ کچھ زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔

4. کالی مرچ کے پودے کو پھل آنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

کالی مرچ کے پودے کو پھل دینے میں تقریباً 6 سے 8 ماہ لگتے ہیں۔ تاہم، یہ کالی مرچ کی انواع کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتا ہے جسے آپ اگاتے ہیں۔ کچھ اقسام کو پھل آنے میں تھوڑا زیادہ وقت لگ سکتا ہے، جبکہ کچھ زیادہ تیزی سے پھل لا سکتی ہیں۔

5. آپ کیسے کریں گے؟کیا آپ کو پتہ چل جائے گا کہ آپ کی مرچیں اتنی پک جائیں گی کہ آپ چن سکتے ہیں؟

پکی ہوئی مرچیں سرخ یا پیلی ہو جاتی ہیں اور پودوں پر اچھی طرح لٹک جاتی ہیں۔ اگر آپ ایک ایسی قسم اگا رہے ہیں جو پکنے پر رنگ نہیں بدلتی ہے، تو صرف پھلیوں کے سائز کو دیکھیں - جب وہ پک جائیں تو وہ عام طور پر کافی بڑے ہوتے ہیں۔ یہ بتانے کا ایک اور طریقہ ہے کہ آیا آپ کی کالی مرچیں پک چکی ہیں، انہیں اپنی انگلی سے ہلکے سے پھونک ماریں - اگر وہ کٹائی کے لیے کافی پک جائیں تو انہیں آسانی سے پودے سے الگ کر دینا چاہیے۔

6. آپ عام طور پر فی پودا کتنی کالی مرچ کاٹتے ہیں؟

یہ آپ کی کالی مرچ کی مختلف اقسام کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتا ہے، لیکن کالی مرچ کا پودا عام طور پر فی فصل 10-20 پھل دیتا ہے۔

7. کیا آپ نے کبھی کوئی کوشش کی ہے؟ کالی مرچ کے ساتھ نسخہ جو اچھا نہیں تھا؟

ٹھیک ہے، میں کالی مرچ کے ساتھ کھانا پکانے میں کافی تجربہ کار ہوں، لیکن یہاں تک کہ میں نے کچھ ترکیبیں بنائی ہیں جو اتنی اچھی نہیں نکلیں۔ ایک بار میں نے ایک ڈش میں بہت گرم مرچ کا استعمال کیا جو عام طور پر مسالہ دار نہیں ہوتا اور میں نے سب کے منہ جلا دیے! لیکن یہ اس عمل کا حصہ ہے – بعض اوقات آپ کو یہ دیکھنے کے لیے کچھ ترکیبیں آزمانی پڑتی ہیں کہ کیا کام کرتا ہے اور کیا نہیں۔

8. کیا آپ کے پاس ان لوگوں کے لیے کوئی تجاویز ہیں جو ابھی کالی مرچ اگانا شروع کر رہے ہیں؟

میرا سب سے بڑاجو لوگ کالی مرچ لگانا شروع کر رہے ہیں ان کے لیے مشورہ ہے: اسے آزمائیں! نئی اقسام یا ترکیبیں آزمانے سے نہ گھبرائیں۔ یہ واحد طریقہ ہے جس سے آپ یہ جان سکیں گے کہ آپ کو کیا پسند ہے اور کیا نہیں۔ اس کے علاوہ، اچھی فصل کو یقینی بنانے کے لیے ہمیشہ اپنے پودوں کی اچھی دیکھ بھال کرنا یاد رکھیں۔

9. آپ کی پسندیدہ کالی مرچ کی قسم کیا ہے؟

❤️آپ کے دوست اس سے لطف اندوز ہو رہے ہیں: